Joghurtos padlizsán

Az egyik nagy kedvencem ez a padlizsános étel, a meleg, füstös grillezett padlizsán és a hűs, fokhagymás-mentás joghurt párosa. Kiváló előételnek is, de nagyon jó fogyókúrás egytál étel is lehet, hiszen a padlizsánnak kicsi a kalóriaértéke. Arra azonban figyeljünk ilyenkor, hogy nagyon kevés olajat használjunk, mert a szeletek hajlamosak magukba szívni, és akkor már nem is annyira könnyű... viszont így is, úgy is isteni!

Hozzávalók

1 közepes fényes és ruganyos padlizsán

kevés olivaolaj a grillezéshez

2 pohár krémes natúr joghurt, mostanában már lehet görög joghurtot kapni, az az igazi, mert sűrű

2 gerezd dundi fokhagyma

fél marék friss mentalevél

tengeri só

Elkészítés

Az első teendő a joghurtöntet elkészítése, hadd érjenek össze egy kicsit az ízei. Ehhez a megpucolt fokhagymákat zúzzuk finomra és adjuk a joghurthoz, aztán mehet hozzá az apróra vágott üditően friss mentalevél is. Hűtőbe vele, és neki is foghatunk a padlizsán sütéséhez.

Ezt az ételt készíthetjük szabadban grillrácson, de tűzhelyen bordás serpenyőben is. Finoman füstös ízt persze a faszénparázs fölött kap. A félcentis szeletekre vágott padlizsánt kenjük meg olivaolajjal, sózzuk meg és fektessük a rácsra. Süssük meg pár percig a szeletek mindkét oldalát, de közben ne mozgassuk őket, hogy szép csíkosra süljenek.

Nincs is más dolgunk, mint a padlizsánszeleteket egy tányérra fektetni, és nyakonönteni a joghurttal. Csodás, ahogy az ellentétek, a hideg és a meleg találkoznak, és úgy olvadnak össze mégis, mint jing és jang.

Padlizsán, az egzotikus lila álom

Nagy kedvencem a padlizsán, színe, formája, íze egzotikus és csábító.

Idén tavasszal aztán elhatároztam, hogy megpróbálkozom a magról nevelésével. Teljes sikerrel jártam! Gyönyörű, üdezöld palánták lettek az elvetett magokból, amiket aztán sokáig nem mertem kiültetni. A padlizsán ugyanis nagyon melegigényes növény, sokkal inkább, mint a paradicsom, vagy a paprika. Az idei tavaszunk, pedig - mindannyian éreztük ezt - hűvös és esős volt. Ezért csak június elején kerültek ki a növények a földbe, egy hetes kültéri edzés után. Nagy volt az örömöm, amikor mindegyik megmaradt, és növekedésnek indult, hát még amikor virágozni is kezdtek! Bevallom, nem láttam még a padlizsán virágját, hiszen most először termesztettem saját magam. Boldogan nézegettem a kedves lila, sárga közepű virágocskákat, gyönyörűek voltak. Aztán a virágzás után hamarosan mini padlizsánok, pici, sötétlila tojások lettek belőlük, híven az angolszász eredetű tojásgyümölcs névhez.

A padlizsán rendkívül értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, miközben energiaértéke kicsi. Száz grammjában csupán 27 kalória (113 kJ) van. C-vitaminban, folsavban, niacinban, patoténsavban gazdag. Jelentős kálium-, foszfor-, magnézium- és kalciumforrás. Fogyaszthatjuk sütve, rántva, töltve és krémnek, hidegen és melegen, kiemelkedően változatos zöldsége a gasztrokertnek!